Ver por categorias

Estofado de ternera con chocolate

Categoria:CARNES Vista: 1322 Veces •

Es quizas influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza.

Lista de ingredientes: 

1 kilo de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos
1 vaso de aceite de oliva
1/4 kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias)
1 vaso de vinagre
50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta
2 dientes de ajo
1 kilo de patatas blancas nuevas
Sal al gusto
Ralladura de nuez moscada

Elaboracion: 

Poner al fuego una sarten con el aceite y cuando este caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuacion se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuacion echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continua removiendo unos minutos mas y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco. Cuando la carne esta tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas. Presentar en una fuente honda.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
Otras sugerencias de Recetas

13 del 07 de 2014

Exquisita blanqueta de gallina a servir sobre un fondo de arroz blanco.

Leer Mas

10 del 04 de 2022

Según parece, la técnica del estofado procede de las cocinas española e italiana, donde ya se...

Leer Mas

13 del 07 de 2014

Esta receta de perdiz con almendras, es una receta f?cil de realizar y originaria de Cadiz,...

Leer Mas

27 del 07 de 2021

El pollo a la cazadora muy fácil es una receta que queda riquísima. Es una receta sencilla y...

Leer Mas

11 del 07 de 2014

Jugosa carne de cerdo adobada con especias y con naranja.

Leer Mas

13 del 07 de 2014

Pepitoria. Se denominan asi ciertos guisos de ave que llevan una salsa a base de almendras, azafran...

Leer Mas

09 del 04 de 2022

Un guiso de ternera cuesta un tiempo hacerlo, pero eso es perfecto para l@s am@s de casa, asi...

Leer Mas

14 del 07 de 2014

Receta ideal para cualquier tipo de carne que se quiera acompañar con esta salsa tipica Asturiana.

Leer Mas

13 del 07 de 2014

Los callos es una de las comidas mas digestivas, con esta receta podras prepararlos al estilo...

Leer Mas

13 del 07 de 2014

Receta tipica de Asturias en las que se elaboran Manos de cerdo estofadas, con una salsa a base de...

Leer Mas