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Higado Encebollado

Categoria:CARNES Vista: 1409 Veces •

Receta para la preparacion de Higado encebollado, una de las recetas que da un mejor sabor y presencia al higado, perfecta para la gente que es reacia a comer higado.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. de higado de ternera
3 cebollas grandes
2-3 dientes de ajo
Perejil
Guindilla
Aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Se quita la telilla que envuelve el higado y se corta en trozos pequeños y regulares; se sazona con el ajo y el perejil machacados en el mortero y se dejan reposar 5-10 minutos Seguidamente, se sala el higado y se saltea bien en la sarten. Cuando este ya bien hecho se saca el higado y se reserva. En la misma sarten, añadiendo algo de aceite, se saltea la cebolla con la guindilla, lentamente, hasta que empiece a dorar, momento en que se vuelve a incorporar el higado y se deja hacer todo junto unos minutos. Conviene saltear por separado higado y cebollas, pues el higado endurece. Plato habitual, en forma de raciones, en los chigres asturianos, esta siendo sustituido por el higado al ajillo, de coccion mas rapida.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
15 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Alto
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