Lista de ingredientes:
Un pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de corcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raiz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de canela en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida
Elaboracion:
Mezcle en un plato la harina, la corcuma y la sal. Pase por esta mezcla los trozos de pollo y frialos en el aceite caliente, dandoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retire el pollo de la sarten y conservelo caliente.
Ponga en la sarten la cebolla y cuezala a fuego lento durante 5 minutos. Añada el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. Cueza durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el tomate triturado y el caldo de pollo, lleve a ebullicion y vuelva a poner el pollo en la sarten. Tape y hierva a fuego lento de 40 a 50 minutos.
Sin dejar de remover, incorpore a la salsa el coco rallado y prosiga la coccion durante otros 5 minutos. Salpimiente a su gusto y decore con el cilantro picado. Sirva enseguida.