Lista de ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 300 gr de alcachofas (puse congeladas)
- 150 gr de habas (puse congeladas)
- Un puñado de guisantes (puse congelados)
- Patatas (Una patata mediana por persona)
- Una cucharada de pimentón molido dulce
- La punta de una cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- Una huevo por persona (opcional)
Elaboracion:
Vamos a empezar a preparar este guiso de habas y alcachofas, echando un poco de aceite de oliva en una cacerola, donde vayamos a preparar nuestro guiso.
Añadimos los ajos laminados, las cebollas troceadas, las dos hojas de laurel y el pimiento rojo troceado. Pochamos la verdura.
Una vez este la cebolla casi transparente y el pimiento a medio hacer, añadimos los tomates troceados. Un poco de sal.
Freímos nuestro tomate con la verdura.
Una vez frito el tomate añadimos el pimentón molido y mezclamos rápidamente. De seguida vamos a retirar las dos hojas de laurel y añadimos un poco de agua. Trituramos la verdura.
Volvemos añadir las dos hojas de laurel al guiso.
Añadimos las 2 zanahorias peladas y troceadas. Las alcachofas, las habas y las patatas cortadas en cuadrados.
Echamos el comino y un poquito de pimienta al gusto.
Cubrimos con agua y aproximadamente ponemos unos 30 minutos a fuego medio.
Cuando falte a nuestro guiso unos 10 minutos añadimos los guisantes.
Y las patatas y la dureza de las habas nos dirán cuando esta nuestro guiso terminado y listo.
Os recomiendo que lo dejéis reposar una hora antes de servir. Estará mucho mas bueno.
Y el huevo yo lo he puesto opcional. Yo lo hice escalfado en agua. Puse una cacerola pequeña con agua y un poco de sal. Cuando se calienta el agua echo el huevo con delicadeza y lo hacemos escalfado en el agua.
Y ya solo nos queda servir esta rica receta de este guiso de habas y alcachofas. Ponerle si lo hemos elegido un huevo escalfado en un lado y a comer.
Este estofado de verduras es una pasada de sabor, esta delicioso. Y si ponemos el huevo y rompemos su yema y mezclamos en el caldo, ya ni os cuento.