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Cuscus al estilo marroqu

Categoria:ENSALADAS Y VERDURAS Vista: 945 Veces •

El cuscus, de origen bereber, es un plato tradicional del Magreb y se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. En la presente receta, les enseñamos una de sus variantes marroquies.

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Lista de ingredientes: 

500 g de sémola de cuscus de cocción rápida
1 kg de carne de cordero cortada en trozos
2 cebollas grandes
2 nabos
2 zanahorias
400 g de garbanzos cocidos
1 tomate maduro
1 calabacín
2 patatas
4 cucharaditas de pimienta de Cayen
2 cucharaditas de comino en polvo
1/2 vaso de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboracion: 

Preparar una salsa picante mezclando en un bol pequeño la pimienta de Cayena con el comino, 1 cucharada de agua y 2 cucharaditas de sal. Reservarla. Dorar la carne en una sartén con el aceite caliente con las cebollas picadas muy finas durante 5 minutos. Salpimentar. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, los nabos en dados y el tomate en trozos, cubrir con agua y llevar a ebullición. Bajar la llama del fuego, incorporar las patatas peladas y troceadas, el calabacín en dados y los garbanzos y proseguir la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos. Preparar la sémola del cuscus como esté indicado en el envase y servirlo en una fuente junto con la carne y las verduras. Servir la salsa reservada aparte.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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