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Pimientos rellenos de Begihaundi

Categoria:ENSALADAS Y VERDURAS Vista: 1002 Veces •

En esta receta, los pimientos del piquillo son rellenados con una salsa de chipirones begihaundi o calamares. Realmente deliciosa y no muy complicada de realizar.

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Lista de ingredientes: 

1 calamar o begihaundi
16 pimientos del piquillo
1 cebolla
Perejil
1 cucharada de harina
? vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
Aceite virgen
Sal
Pimienta Negra
Para la salsa:
2 cebollas
2 tomates
2 pimiento verdes
2 ajos
Agua
La tinta del calamar
Aceite virgen

Elaboracion: 

Limpiar el calamar y reservar la tinta. Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida. Añade el calamar finamente picado y el vino blanco. Tapa la olla y guisa 15 minutos. Una vez guisado el calamar, añade una cucharada de harina, rehoga y moja con la leche. Cocina a fuego suave y deja que repose. Para la salsa, pon con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea y añade el tomate picado. Pochar 15 minutos. Mezclar con la batidora la tinta con un poco de agua y a??delo a la verdura. Cocina, tritura y cuela. Rellena los pimientos con el calamar, pincelalos con aceite y hornea 10 minutos a 200º C. Pringa con aceite los pimientos y sirve el plato colocando la salsa en la base y los pimientos encima.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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