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Croquetas de Coliflor

Categoria:ENTRANTES Y APERITIVOS Vista: 1318 Veces •

Receta muy economica y a la vez muy sabrosa, ideal para que los niños y personas que no les gusten la coliflor la consuman, ya que no se aprecia mucho su sabor.

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Lista de ingredientes: 

1/2 litro Leche
Harina
25 grs. Mantequilla
Sal
Coliflor pequeña
Huevo
Pan Rallado

Elaboracion: 

Se pone a cocer con agua y sal en una olla rapida la coliflor. Se introduce con el agua hirviendo, se cierra y cuando suba hasta la segunda muesca, lo ponemos a fuego lento y lo dejamos 6 minutos, una vez pasado ese tiempo ponemos la olla debajo del agua fria para enfriarla rapidamente y la abrimos. Mientras cuece la coliflor, realizamos una salsa bechamel muy espesa con el litro de leche, la mantequilla, las 3 cucharas de harina y la sal al gusto (hay bechameles que se realiza con mas ingredientes, pero nosotros la haremos con solo estos ingredientes, la tecnica es la misma, se deja al lector la utilizacion de otras variantes de bechamel). Una vez cocida, se saca la coliflor, se escurre y se hecha directamente sobre la bechamel que seguira cociendo a fuego lento. Es importante que la bechamel sea muy espesa, ya que la coliflor tiene gran cantidad de agua y tendera a licuarla. Mientras cuece le aplicaremos la batidora para realizar un pure, se deja unos minutos cocer todo junto y ya estara lista la mezcla. Si nos quedase muy licuada se reducira cociendola a fuego lento, pero nunca añadiendo mas harina. Se introduce en un recipiente apropiado a la cantidad y se deja enfriar. Una vez tibio se introducira en el congelador para enfriarlas mas rapidamente (sobre 2 horas). Una vez frias, la pasta se podra moldear mucho mejor, se cortan con la forma deseada y se reboza con harina, huevo y pan rallado. Estas deberan de quedar muy bien cubiertas para evitar que revienten al freirlas. Se frie con aceite abundante y muy caliente, hasta que queden doradas. A la sarten no se introduciran muchas croquetas a la vez para evitar que se enfrie demasiado el aceite y este debera de estar muy caliente en el momento en el que se introducen. Truco Cuando las croquetas esten rebozadas se podran congelar para su conservacion y utilizacion en otro momento. Cuando se frien las croquetas congelas, es importante ponerlas a fuego muy fuerte, pero en el momento de darles la vuelta se deberan de poner al minimo para permitir que se hagan por dentro y evitar servirlas con el interior frio o poco hecho. Al tratarse de una receta muy laboriosa, se recomiendo duplicar las proporciones aqui indicadas y la utilizacion de una coliflor grande en vez de pequeña y hacer croquetas para el consumo en el dia y dejar una buena cantidad para su congelacion, se conservan muy bien y su sabor casi no se ve alterado.

Notas

Raciones:
8/10
Tiempo:
3 H 20 M
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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