Lista de ingredientes:
200 grs. de andaricas
25 grs. cabezas de pixin
200 grs. de mejillones
200 grs. de almejas
1 cebolla
200 grs de langostinos
1 zanahoria
1 puerro
Pimenton dulce 1 cuchara pequeña
Pimenton picante 1 cuchara pequeña
Vino blanco 1 taza cafe
Tomate frito 3 cucharadas soperas
Nuez moscada una pizca
Aceite
Agua
Elaboracion:
En una tartera con un poco de agua ponemos a fuego lento el pixin a cocer cinco minutos.
Limpiaremos las cascaras de los mejillones y le quitaremos las barbas. Cocemos los mejillones, los retiramos de la tartera, los abriremos, quitaremos la cascara y reservamos.
Cocemos las almejas. Una vez cocidas, retiramos las almejas ya abiertas, y reservamos.
Ponemos a cocer los langostinos cinco minutos, los retiramos, los pelamos y reservamos para luego.
El agua que nos queda de haber cocido los mariscos, lo colaremos y lo guardamos.
En una tartera ponemos el aceite y colocamos la cebolla, el puerro, la zanahoria en trocitos, todo a fuego lento, hasta que este tierno.
Entonces añadimos las necoras troceadas y sofreimos, añadimos la salsa de tomate y sofreimos de nuevo.
Añadimos el pimenton, ponemos el brandy y el vino blanco.
Añadimos el caldo de cocer el marisco y unos trozos de cabeza de pixin, mas agua si se necesitase y dejamos cocer una hora.
Colamos todo, y le quitamos las espinas al marisco, asi como las cascaras.
Si queremos engordar el caldo, ponemos en una sarten aceite (una taza de cafe) y a fuego lento añadimos una cucharada de harina antes de que empiece a dorar, se añade a la sopa y se deja cocer tres o cuatro minutos.