Lista de ingredientes:
2 tazas de Arroz Rojo de la Camargue
1 vaso de aceite
6 tazas de agua
1 huevo
Or?gano, Menta, Albahaca o Romero (cualquiera de ellos vale siempre que sea fresco y no de bote seco)
1 cucharada de salsa de vinagre balsamico
2 dientes de ajo (o 1 solo si no os gusta mucho el alioli)
3 cucharadas de miel de Naranjo
Sal Negra o roja de Hawai
Elaboracion:
En una sarten se echa un chorrito de aceite, y cuando este empieza a calentarse se añade el arroz.
Revolvemos el arroz en el aceite medio minuto y añadimos 4 vasos de agua, y dejamos cocer, primero a fuego lento y vamos aumentando la potencia poco a poco, durante 20-22 minutos. Los otros dos vasos de agua, (hasta 6), los añadiremos a medida que el arroz la pida (cuando el agua no cubra al arroz).
Mientras tanto, hacemos el alioli. Para los que no sepan, he aqui como hacerlo rapido y facil.
Echamos en el recipiente de la batidora los dos dientes de ajo, el huevo, el vaso de aceite, la miel y la salsa de balsamico.
El recipiente de la batidora debe estar completamente seco. Batimos y voila. Añadimos despues la hierba fresca (Oregano, Menta, Albahaca o Romero, segun gustos) y la Sal Roja o Negra de Hawai, para que el Alioli tenga un color y textura mas original.
El Alioli debe conservarse enseguida en la nevera, usarse para esa comida y tirarse despues.
Aunque echemos dos dientes de ajo al alioli, este no sabra muy fuerte, porque la miel lo suaviza.
Cuando el arroz este listo, emplatamos. Ponemos en el plato una capa base de arroz, y decoramos por encima con abundante alioli.
Aunque parece una receta muy simplona, el efecto es impresionante. El arroz de Camargue, una vez cocido, tiene un brillo espectacular, y el toque de la miel del alioli hace que esta salsa sea completamente distinta. El juego de texturas y sabores es opuesto a cualquier otra cosa.
Se puede acompañar con huevos de codorniz fritos, con un revuelto de setas, o, en general, con cualquier cosa que tenga liquido, para que el resultado no sea muy seco. Sorprendereis a todos.