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Cangrejos de rio en salsa americana

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1251 Veces •

Estupenda receta para deleitar a nuestros invitados.

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Lista de ingredientes: 

24 ud. cangrejo
2 cebollas
3 tomates
1 puerro
perejil
1/4 l. de aceite
1/2 guindilla
200 grs. de gamba
1 copa de brandy
1 l. de caldo de pescado
Sal
Pimienta Blanca

Elaboracion: 

En una cazuela con aceite, a fuego lento, se echa la cebolla, el puerro, el tomate, el perejil, la guindilla, la pimienta y la sal, todo muy bien picado. Cuando este medio hecho, se añaden las gambas peladas y los caparazones. Se flambea cn brandy e inmediatamente se añade el caldo de pescado, dejando unos diez minutos. Se añaden los cangrejos vivos, que se tendran hasta que cojan un color rojizo, entonces, se sacan a una cazuela de barro, manteniendo el conjunto de verdura con el caldo para que reduzca un poco. Una vez reducido, se tritura y se pasa por el chino. Se vierte la salsa en la cazuela de barro que contiene los cangrejos y se deja dar un hervor.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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