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Cigalitas con sesamo y crema templada de puerro

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1154 Veces •

Receta para la elaboracion de cigalas con una salsa de crema templada de puerro y s?samo.

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Lista de ingredientes: 

16 cigalitas
2 cucharaditas de granos de sesamo
Sal, al gusto
Crema de puerros:
2 puerros medianos
1 decilitro de Nata liquida
4 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de Nuez moscada rallada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Limpiamos y lavamos bien los puerros, cort?ndolos en rodajitas. En una sarten con las 4 cucharadas de aceite sofreimos los puerros hasta que esten blandos y cocinados con una pizca de sal. Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sarten, vertemos la nata liquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese. Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y ponemos a punto de sal. Pelamos las cigalitas, cortamos con unas tijeras el vientre de la Cigala y extraemos con cuidado la cola. Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por unos granos de sesamo. En una sarten antiadherente con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas. Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales. Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc,?

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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