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Llampares guisadas

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1382 Veces •

En la costa asturiana, es frecuente el consumo de la lapas o llampares, como se conocen comunmente a las lapas en Asturias, con esta receta podras prepararlas guisadas con una salsa a base de sidra y vino blanco.

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Lista de ingredientes: 

1 kg. de llampares (lapas)
1 chorizo asturiano
50 gr. de jamon serrano
1 cebolla mediana
1 tomate maduro
1 vasito de sidra natural
1 vasito de vino blanco seco
Ajo
Perejil
Pimenton picante
Aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Con objeto de limpiar las llampares de la arenilla que suelen traer consigo, las mantendremos en agua salada durante una hora poco mas o menos. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando empiece a dorar añadimos el tomate troceado, un diente de ajo picado muy menudo, el perejil igualmente picadito y una cucharadita de pimenton. Lo dejamos rehogar e incorporamos la sidra y el vino, manteniendolo a fuego unos tres minutos. Pasamos luego todo por el chino y una vez triturada la salsa la colocamos de nuevo al calor, momento en el que se le añade el chorizo y el jamon en daditos. Pasamos les llampares por agua fria, al grifo, y, una vez escurridas, se incorporan a la sarten con la salsa, probando de sal. Con la sarten tapada, dejamos todo a fuego bajo hasta que comprobamos que las lapas empiezan a desprenderse de sus conchas, cuidando de que no cuezan mas de lo justo, ya que de lo contrario endurecen (algo mas de cinco minutos).

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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