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Langostinos al cava

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1189 Veces •

En la Navidad los langostinos se convierten en el rey de nuestra mesa. Con esta receta te mostramos como prepararlos al cava, una receta perfecta para la cena de noche buena o de fin de año.

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Lista de ingredientes: 

16 langostinos grandes
2 vasos de cava
Una pizca de pimenton dulce
1 hoja de laurel
El zumo de 1/2 limon
sal
Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
1 cebollita
1 cucharadita de pimenton dulce o picante (segun gustos)
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de marisco o de pescado

Elaboracion: 

Introducir el cava, el laurel y el zumo de limon en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimenton dulce y cocer durante 15 minutos. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimenton y la harina. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharon del caldo de coccion de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera. Como guarnicion se pueden poner unos flanes de arroz hervido.

Notas

Raciones:
Tiempo:
Dificultad:
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