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Cangrejos en su salsa

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1218 Veces •

Los cangrejos en su propia salsa, estan elaboraborados aprovechando las cabezas de los cangrejos.

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Lista de ingredientes: 

24 cangrejos de rio
1/2 cebolla mediana
8 dientes de ajo
2 tomates triturados
1 chorrito de brandy
1 chorrito de vino blanco
1 hoja de laurel
Oregano
4 cucharadas soperas de pan rallado
Agua
1 cucharadita de vinagre

Elaboracion: 

Cocer los cangrejos con agua caliente, quitarles el caparazon y las cabezas a los cangrejos y reservarlos. En una sarten refreir la cebolla picada, un diente de ajo machacado y las cabezas de los cangrejos; añadir el brandy y flambear. Añadir el vino, laurel, tomillo, oregano y el tomate; cocer con el agua. Pasar la salsa por la batidora y colar en un chino; reservar la salsa. En un recipiente verter esta salsa sobre el pan rallado e incorporar el vinagre. Machacar en el mortero los restantes ajos; freir los ajos macahacados, incorporar la salsa con el pan y dejar cocer durante diez minutos; si fuera necesario añadir mas agua. En una cazuela colocar los cangrejos, verter la salsa resultante, rectificar de sal si fuera necesario y cocer unos minutos.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H 2O M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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