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Mejillones en salsa de tomate

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1243 Veces •

La receta de mejillones en salsa de tomate no contiene gran cantidad de calorias, mientras que el aporte de hierro y proteinas es abundante. Posee un precio asequible y se puede realizar en cualquier fecha del año.

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Lista de ingredientes: 

1 kg de mejillones
1 kg de tomates maduros
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla
Sal
Pimienta
Perejil picado
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas aromaticas picadas
1 pellizco de azucar
1 dl de vino blanco
50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboracion: 

Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar finamente el pimiento. Pelar el ajo, quitar el germen y laminarlo. Pelar la cebolla, cortar en juliana y sofreir en una cacerola amplia con aceite. Agregar el ajo y el pimiento. Salpimentar y cocer cinco minutos mas a fuego moderado. Incorporar el tomate, el curry, las hierbas aromaticas y el azucar y prolongar la coccion otros diez minutos. Limpiar los mejillones para eliminar los restos de arena y retirar las barbas mientras se lavan bien bajo el chorro de agua fria. Incorporar los mejillones y el vino a la cacerola de coccion. Salpimentar y dejar que cuezan cinco minutos mas. Desechar los mejillones cerrados. Añadir perejil picado y servir.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40/60 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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