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Fideua de mariscos

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1181 Veces •

Un plato para disfrutar del sabor del buen marisco, asi como de las propiedades nutritivas de la pasta.

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Lista de ingredientes: 

600 grs de fideos
500 grs de cigalas
250 grs de gambas
250 grs de rape
200 grs de sepia
100 gr de tomates
2 dientes de ajo
1,5 dl de aceite
5 o 6 hebras de azafran
Pimenton
2 litros de caldo de pescado

Elaboracion: 

Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se las echa sal. El rape y la sepia se limpian y se trocean. Se pela y se pica el tomate y se machacan en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limon. En una cacerola o paellera se vierte el aceite y cuando este caliente se sofreen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan. En el mismo aceite se sofreen despues el rape, la sepia, el tomate picado y el pimenton. Es muy importante que se haga en este orden. Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario. Al comenzar a hervir se agregan los fideos. Pasados 5 o 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. Tambien el de ajo y perejil y el azafran. Se deja que cueza otros 16 o 18 minutos mas. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos para que los fideos se empapen con el caldo de la coccion.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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