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Volobanes de chocolate y peras

Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA Vista: 1184 Veces •

Sofisticado pero a la vez sencillo postre ideal.

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Lista de ingredientes: 

4 volovanes individuales
100 grs de chocolate negro
1 vasito de nata liquida
4 peras pequeñas
150 grs de azucar
1/2 litro de vino blanco
1 limón
1 naranja
1 rama de canela

Elaboracion: 

Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo con la nata liquida y fundirlo al baño maria. Pasar la crema a un cazo y dejarla enfriar, removiendola de vez en cuando. Lavar las peras, secarlas y pelarlas sin retirar los rabos. Batir la crema de chocolate con las varillas electricas, cubrirla con film trasparente y reservarla en un lugar fresco. Lavar la naranja y el limón y cortar la cáscara en espiral. Calentar el vino con el azúcar, las cáscaras de los cítricos y la canela. añadir las peras, cocerlas tapadas durante quince minutos y dejarlas enfriar. Rellenar los volovanes con la crema de chocolate y disponer en el centro las peras. adornar con las cáscaras cortadas en tiras. Mezclar el azucar y una cucharada de agua en un cacito y calentar hasta obtener un caramelo clarito. Decorar las peras con hilos de caramelo, dejandolo caer con un tenedor.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Alto
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