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Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA Vista: 1257 Veces •

Tronco o brazo de gitano, es un buen postre para una ocasion especial.

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Lista de ingredientes: 

Para la masa:
1/2 kg. de castañas
75 g. de manteca
100 g. de azucar
1/2 litro de leche
Vainillla
Para la mousse:
1 tableta de chocolate con leche
200 g. de crema de leche
3 yemas
Un chorrito de leche
Para la composicion del tronco:
Una tableta de chocolate negro puro
Una cucharada de manteca

Elaboracion: 

Elaboracion de la masa: Asar las castañas, pelarlas y cocinarlas junto con la leche, el azucar y la vainilla hasta que esten blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar. Elaboracion de la mousse: Derretir el chocolate al baño Maria con la leche. Batir las yemas con el azucar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar. Composicion del tronco: Estirar el pure de castañas frio sobre un polietileno dandole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas. Elaboracion de la cobertura de chocolate: Derretir el chocolate cobertura a baño Maria con la manteca. Por ultimo, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate este casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.

Notas

Raciones:
4/6
Tiempo:
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
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