Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Se precalienta el horno a 190º. Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas. Se engrasa el molde y se colocan en él salpimentadas, y se añade la leche. Se hornean durante media hora y se reservan.
Se corta en juliana, y se echa en una sartén a fuego medio con un poco de sal, removiéndola cada poco tiempo. Cuando esté blanda se añade un poco de edulcorante y una cucharada de mermelada y se espera a que se dore.
Después, se abren las pechugas a modo de libro para que quede como una sábana. Después de salpimentarlas se unta el queso crema, se rellenan con la cebolla y se enrollan, sujetadas por unos palillos en los extremos.
Por último, se colocan los rollitos de pechuga sobre las patatas, se vierte el vino banco con parmesano por encima y se meten en el horno durante 20 minutos.