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Caldereta de cordero con arroz

Categoria:CARNES Vista: 1263 Veces •

Hoy vamos a preparar caldereta de cordero, además la vamos a preparar con arroz.

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Lista de ingredientes: 

6 kg de cordero en trozos
6 rebanadas de pan
7 dientes de ajo
2 ñoras
200 gr de filetes de higado
4 cebollas
7 pimientos verdes
2 pimientos rojos
7 tomates tipo pera
10 clavos de olor
5 cucharaditas de tomillo
5 cucharaditas de oregano
3 cucharaditas de romero
1 cucharadita de pimenton, dulce o picante
4 ajos mas
200 ml de vino blanco
3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
500 gr de arroz
2 litros de agua

Elaboracion: 


1. Lo primero que vamos a hacer es la majada con la que luego daremos cuerpo a nuestra caldereta de cordero
2. por lo tanto es una cazuela bastante grande ya que tener en cuenta que es una caldereta para 20 personas o más
3. vamos a echar un chorro de aceite, pondremos el fuego a tope
4. echaremos los ajos el pan las ñoras y los trozos de hígado que previamente salamos
5. una vez que se vayan haciendo lo que haremos será sacarlos y reservarlos
6. una vez haya templado y con ayuda de una batidora, lo batiremos y reservaremos hasta que nos hagan falta
7. a continuación vamos a picar todas las verduras muy pequeñas la cebolla, los pimientos rojos y verdes, los tomates y a pelar los ajos
8. empezaremos el guiso en el aceite donde hicimos la majada
9. vamos a echar el cordero, lo vamos a marcar y mientras se hace lo salpimentamos
10. una vez que tengamos marcada la carne de cordero lo que haremos será echar en la cazuela la cebolla Pepito rojo y el pimiento verde
11. lo haremos todo junto durante unos cuántos minutos hasta comprobar que la cebolla y los pimientos estan ya hechos
12. a continuación agregaremos el tomate junto con un poquito de sal, en ese mismo momento echaremos todas las especias
13. el orégano, el tomillo, el romero, el pimentón dulce o picante, eso ya es a vuestra elección
14. los ajos, las 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero y el vino blanco
15. lo dejaremos que se haga todo aproximadamente una media hora aproximadamente
16. pasado el tiempo añadiremos el litro de agua y la dejaremos que reduzca y evapore , sera otra media hora

17. cuando haya reducido ya podemos dar por concluido el guiso, lo retiraremos y dejaremos reposar unos minutos

¡Vamos con el arroz!

1. si lo que queremos es añadir el arroz, este es el momento
2. tener en cuenta que así como está, el guiso está terminado, con lo cual si vamos a echar el arroz debemos echar la parte proporcional de agua que el arroz necesita para cocerse
3. por lo tanto, si voy a echar medio kilo de arroz necesito añadir un litro o litro de agua
4. entonces añadire el arroz y ese litro de agua y dejaré que se haga el arroz durante 15 o 17 minutos aproximadamente
5. si durante ese tiempo veis que falta agua no dudéis en echársela, pasado ese tiempo dejar reposar unos minutos y servir
6. ten en cuenta que si habéis decidido echar el arroz no podéis dejar mucho tiempo en la cazuela del arroz
7. ya que el arroz engorda y se chuparía todo el caldo, bueno pues ya sólo queda que disfrutéis de esta espectacular caldereta de cordero con arroz

Notas

Raciones:
20 Personas
Tiempo:
2 horas y 30 minutos
Dificultad:
Fácil
Calorias:
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