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Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones

Categoria:CARNES Vista: 1184 Veces •

Receta para preparar Entrecot a la plancha con lombarda, pasas y piñones

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Lista de ingredientes: 

4 piezas de entrecot
200 ml de vinagre de vino blanco
Una col lombarda de 1 kg
25 grs de mantequilla
50 grs. de piñones
200 grs. de azucar
100 grs. de pasas
Una berenjena
Aceite de oliva
Sal gruesa
Aceite
Sal

Elaboracion: 

Cortamos la lombarda en juliana retirando las partes duras y la cocemos en agua con sal una vez cocida escurrimos y la reservaos. En una olla ponemos la mantequilla junto con un poco de aceite, cuando la mantequilla se derrita, añadimos las pasas y los piñones. Cuando empiecen a dorar agregamos el vinagre y el azucar, dejamos hervir brevemente e incorporamos la lombarda. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y reservamos. Lavamos y pelamos la berenjena; cortamos las pieles en juliana fina, añadimos un poco de sal y las freimos en abundante aceite hasta que esten crujientes, Reservamos escurridas sobre papel de cocina absorbente. Con el reto de la berenjena, hacemos tiras finas en forma rectangular alargada; espolvoreamos de sal y las freimos, retirandolas antes de que se queden crujientes. Escurrimos tambien sobre un papel absorbente Sobre cada tira de berenjena ponemos una cucharada de lombarda y las enrollamos. Hacemos la carne a la plancha a fuego muy fuerte, dejandola en el punto deseado por cada comensal. Espolvoreamos con sal gruesa.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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