Lista de ingredientes:
Un lech?n de unos 4 kilos. (abiertolongitudinalmente)
6 palos de laurel verde
1 taza de aceite de maiz.
Oregano 1 cucharadilla
1 taza de vinagre de alcohol
1 cucharadilla de tomillo
100 gr. de manteca de cerdo
Sal y pimienta
4 cabezas de ajos bien picados
1.5 litro de agua
Elaboracion:
Compramos un lechon y le quitamos los posibles pelos chamuscandolos.
Coloque el lechon en la asadera, con el lomo hacia abajo y sobre las ramas de laurel fresco. Mezcle los demas ingredientes, en el recipiente, y cubra con el adobo al lechon.
Deje marinar, refrigerado, por lo menos 8 h., rociandolo con la mezcla, de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, encienda el horno y precaliantelo a una temperatura de unos 180°. Luego introduzca el lechon con el lomo hacia arriba, y hornee entre 2 a 3 h., de acuerdo al tamaño, o hasta que el cuero este crocante y dorado. Rociandolo durante la coccion, varias veces, con el jugo de la asadera.
Cuando veamos que el lechon empieza a estar dorado introduciremos el sobre la placa nunca sobre el mismo lechon y dejamos hasta que este tiernos y su piel crujiente.
Una vez echo lo sacamos y le pondremos de guarnicion, por ejemplo, un pure de castañas y una manzanas asadas, y verduras de temporada quedando asi un buen plato para degustar en navidades o en fiestas señaladas.
Trucos
Se podra prescindir si se quiere del tiempo de marinado.