Lista de ingredientes:
1 Pato limpio
2 cucharadas Manteca
1/2 lim?n exprimido
2 naranjas exprimidas
1 cucharada tomillo fresco o seco
1 cucharadita nuez moscada molida
3 hojas de laurel secas o frescas
1 cucharada de perejil picado
Cebolla grande, picada finamente
Sal
Pimienta
1 cucharada de pur? de tomates
Jam?n crudo picadas finamente
1 taza de caldo de pollo
C?scara de naranja
Az?car
Naranjas en gajos
Manteca
Elaboracion:
Encienda el horno, para precalentar a temperatura m?xima.
Mientras tanto, salpimente el pato y con 1/2 cucharada de manteca, unte la bandeja. Ponga el ave, con la pechuga hacia arriba. Si desea que no se desforme ate las alas por detr?s y las patas por adelante.
Adobe con la nuez moscada, el laurel, el perejil y los jugos, luego lleve al horno y baje la temperatura a moderada. Se hornear? en 1 h. o 1 h. ?, retire cuando est? dorado y tierno.
Unos 15 min. antes de retirar el pato, en una olla con el resto de la manteca, a fuego medio, dore la cebolla, unos 7 min.. Luego agregue el jam?n, el pur? de tomates y el caldo y cocine a fuego medio/bajo unos 7 min. m?s. Reserve.
Mientras tanto, en la otra olla coloque la c?scara de naranja, el az?car y ? cucharada de agua y cocine a fuego fuerte durante unos 10 min.. Retire, escurra y reserve.
Cuando el pato est? listo, retire del horno, y col?quelo en la fuente donde lo servir?.
Cuele el jugo de cocci?n del ave sobre la salsa, agregue las cascaritas de naranja y lleve a calentar a fuego lento unos 5 min.
Mientras tanto, en la otra olla, a fuego fuerte dore los gajos de naranja en la manteca.
Cuando la salsa est? caliente, vi?rtala sobre el pato y adorne con los gajos de naranja.