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ARRÒS AL FORN

Categoria:ARROCES Y PAELLAS Vista: 1367 Veces •

En un principio, dado que esta es una receta heredada de nuestros antepasados árabes, el arroz al horno se cocinaba con cordero.

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Lista de ingredientes: 

  • Costillas de cerdo (500 gramos, troceadas).
  • 6 Morcillas de cebolla (Del tamaño del dedo gordo de nuestra mano, no de las grandes) y 3 longanizas blancas.
  • Tocino de panceta (Dos lonchas cortadas en «taquito» de manera que tenga cada «taquito» parte de tocino y parte de carne).
  • Patata a rodajas (1 si es grande, 2 si son pequeñas).
  • Tomate natural a rodajas (1 tomate).
  • Garbanzos (Cantidad suficiente al gusto. Lo suyo sería ponerlos en remojo la noche anterior, de no ser así, un bote pequeño de los que vienen envasados).
  • Arroz (750 gramos, para 6 personas “comedoras”. 600 gramos para un plato “bien”).
  • Ajo (Una cabeza de ajos).
  • Tomate para sofreír (2 cucharadas soperas o traducido en un tomate rallado).
  • Sal (Cantidad suficiente).
  • Aceite de oliva (para sofreír C/S).
  • Caldo de cocido (lo suficiente para cubrir la cazuela y utilizar un poquito al sofreír).
  • Azafrán (mejor si es natural, hebra o molido).

Elaboracion: 

  • Sofreír con un poquito de aceite de oliva, sin sal, la morcilla, la patata a rodajas y el tomate natural a rodajas. Retirar. Tened cuidado de no golpear fuerte la morcilla o de no dejar que se abra y rompa.
  • Seguidamente sofreír las costillas de cerdo y el tocino de panceta con un poco de sal y añadir, cuando ya la carne tenga color, el tomate rallado para sofreír. Añadir el arroz y remover junto con el sofrito de carne y tomate, sin dejar quemar este último. Poner un poquito de caldo y seguir removiendo el arroz con la carne y tomate sin parar. Aquí es opcional añadir un poco de pimentón, sin parar de remover para que no se queme. En nuestro caso, no añadimos.
  • Añadir a la cazuela de barro todos los ingredientes y repartirlos de manera uniforme mientras añadimos el caldo hasta casi cubrir la totalidad sin que se salgan los ingredientes de la cazuela. Añadir el azafrán, repartido, y la cabeza de ajo en mitad de la cazuela.
  • A 180º, previamente calentado el horno, introduciremos la cazuela unos 30/45/60 minutos, dependiendo de la fuerza del horno, queriendo decir que estaremos pendientes del color y de cuando no quede caldo. Una manera de saber cuándo está el arroz, es ver cuando este seco en la parte superior e introducir un cuchillo y ver que apenas moja este, probando un grano de arroz de la parte inferior.
  • Solo queda una cosa…Disfrutar!!!

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Fácil
Calorias:
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