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Ajoarriero con langosta

Categoria:PESCADOS Vista: 1248 Veces •

El ajoarriero es una receta a base de bacalao muy consumida en Cuenca, entre otras regiones. En esta receta se hace una variante a base de langosta, todo un manjar.

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Lista de ingredientes: 

20 trozos de bacalao de unos 100 gramos cada uno
2 kilos de langosta (1 pieza)
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 dl. de salsa de tomate
1/2 litro aceite de oliva
1 copa de vinagre
1 copa de vino
Sal, al gusto.

Elaboracion: 

Desalar el bacalao como es costumbre, cambiandole el agua cada 8 horas. Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerla en coccion durante 15/20 minutos. Extraer las carnes de la langosta y la de la cola cortarla en rodajas grandes. En una cazuela de barro, puesta al fuego con el aceite y la cebolla, cuando la cebolla una vez haya sudado y empiece a tomar color, le añadiremos los dientes de ajo picados, pasados dos minutos incorporaremos la langosta y tres minutos despues, se agrega la salsa de tomate, dejamos dar un hervor a todo el conjunto. En otra cazuela se ponen las tajadas de bacalao, sin la piel y sin espinas, encima del bacalao echamos el conjunto tomate/langosta/etc. y encima del conjunto ponemos las pieles del bacalao con la parte oscura hacia abajo. Se deja cociendo durante 10 minutos en los que se movera frecuentemente la cazuela. Al momento de servir, se quitaran las pieles, que el unico cometido que tienen es el de soltar algo de gelatina.

Notas

Raciones:
10
Tiempo:
50 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Bajo/Medio
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