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Besugo al brandy

Categoria:PESCADOS Vista: 1027 Veces •

Deliciosa receta para la elaboracion de besugo con una salsa realizada a base de brandy, todo un manjar para el paladar, perfecto para las ocasiones especiales que lo merezcan.

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Lista de ingredientes: 

1 besugo (de 1 kg. y medio aprox.)
3 dientes de ajo
1 pizca de pimenton dulce
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
1 pizca de sal
1 limon
1 copa de brandy
1 vaso de caldo de pescado

Elaboracion: 

Vaciar y limpiar el besugo. Abrir por la mitad el besugo con cuidado y retirar las espinas y la piel. Cortar el limon en rodajas y partirlas por la mitad. Rellenar el pescado con los trozos de limon, doblarlo, dejandolo entero, y rebozar el besugo en harina. En una fuente refractaria con aceite, colocar el besugo, introducir en el horno y dejar que se dore un poco. Rociar el pescado con el brandy y mantenerlo de nuevo en horno hasta que este en su punto. Mientras, en una sarten con aceite caliente, sofreir los dientes de ajo pelados. Dejar enfriar el aceite y espolvorear con un poco de pimenton, 1 cucharada de harina y sal. Verter en el sofrito un vaso de caldo de pescado, mezclar bien, pasar por el colador y rociar sobre el besugo, ya hecho, un instante antes de servirlo. Servir el pescado caliente en la misma fuente en que se ha cocinado.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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