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Filetes de salmonete al aceite de albahaca

Categoria:PESCADOS Vista: 1053 Veces •

Estupenda receta para la elaboracion de filetes de salmonete con un salsa a base de aceite y albahaca.

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Lista de ingredientes: 

4 filetes de salmonete
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 limon
20 hojitas de albahaca

Elaboracion: 

Cortar la berenjena en lonjas finas en el sentido de la longitud para lo cual es mejor es utilizar una maquina de cortar fiambre. Posteriormente deberemos de pelar los pimientos crudos y cortarlos en tiritas finas, una vez que tengamos esto, se picaran las berenjenas y pimientos en cubitos bien pequeños, que mezclaremos. En un mortero pondremos las hojas de albahaca con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Deberemos de obtener una crema untuosa pero no espesa a las que se agregaran unas gotas de zumo de limon. Posteriormente salpimentamos a gusto. Posteriormente freimos rapidamente los cubitos de verduras en un poco de aceite sin que llegue a dorar. En este momento doraremos los filetes de salmonete durante unos 2 minutos por cada lado. Tambien se podran hacer los filetes de salmonete a la plancha. Dispondremos en un plato los filetes de salmonete que serviremos con una cucharada sopera de verdura, procurando que estas queden bien juntas, si es posible utilizando un moldecito redondo. Adornar el plato esparciendo irregularmente el aceite de albahaca en dibujo armonioso.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja/Media
Calorias:
Medio
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