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Lomos de Pixin en salsa al Queso de Cabrales

Categoria:PESCADOS Vista: 1103 Veces •

El rape es uno de los pescados mas valorados en el Cantabrico y comunmente en Asturias se le conoce como pixin, en esta receta te mostramos la manera de cocinarlo con Sidra y Queso de cabrales, toda una delicia con los sabores mas representativos de Astur

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Lista de ingredientes: 

1 kg de pixin limpio
Zumo de limon
Sal
Sidra
Mantequilla
Salsa al cabrales

Elaboracion: 

Cortar el pixin en 24 filetes finos, con ellos realizamos doce escalopes, para lo cual cogeremos dos filetes y los juntaremos poniendo en su interior el queso de cabrales a modo de sandwich. Los salpimentarlos. Regarlo con el zumo de limon y la sidra, poner sobre cada uno de los escalopes una pequeña avellana de mantequilla. Colocar en una fuente de horno e introducir al horno a su maxima temperatura.Cuando empiece a dorar lo sacaremos del horno. Servir colocando los escalopes de pixin formando un rombo, bañar con la salsa. Acompañar de una juliana de manzana aliñada con zumo de limon y florones de hojaldre.

Notas

Raciones:
4/6
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Baja/Media
Calorias:
Medio
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