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Mero a la plancha con salsa de carabineros

Categoria:PESCADOS Vista: 1141 Veces •

Practica receta para la preparacion del mero a la plancha, con salsa de carabineros y ajo confitado para acompañar nuestra carne de mero. Que acompañaremos con una guarnicion de verduras.

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Lista de ingredientes: 

800 g de mero en filetes
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la crema de Carabineros:
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cabezas de carabineros
4 dientes de ajo confitados
1 cebolla
1 puerro
1 puerro
caldo de pescado
sal, pimienta y perejil
Para la guarnicion:
250 g de judias verdes cocidas
1 bote de habitas
1 bote de guisantes finos

Elaboracion: 

Elaboracion de la crema de carabineros Cocer los dientes de ajo sin pelar en el aceite, a fuego lento y durante media hora, hasta que se confiten. Rehogar las cabezas de los carabineros en este aceite con la cebolla, el puerro y la zanahoria picados hasta que se estofen. Cubrir con el caldo y cocer 20 minutos. Triturar los ajos, añadiendo el liquido poco a poco, hasta conseguir una crema. Pasar por el chino y poner a punto de sal y pimienta. Elaboracion del mero a la plancha Limpiar los filetes de mero, sazonar con sal y pimienta, engrasarlos ligeramente y hacerlos en una parrilla, plancha o sarten de hierro. Verter sobre una fuente la crema de carabineros y ajos. Colocar encima el mero y las verduras. Variantes: Se podra utilizar otro tipo de salsa si se quiere. La guarnicion no sera necesaria si no se quiere. Consejos: Los ajos confitados se pueden encontrar en las tiendas.

Notas

Raciones:
3/4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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