Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Empezamos mezclando la almendra molida y el coco rallado. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de almendra y coco y removemos con una espátula. Por último, incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar con la espátula, con cuidado para que no se baje la masa.
Engrasamos el molde de corona, volcamos la masa en él y la cocemos a horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Mientras la tenemos en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego y los dejamos unos minutos para que reduzcan.
Cuando el bizcocho esté horneado, sin desmoldarlo, lo empapamos con la mitad del almíbar. Después lo desmoldamos y lo acabamos de empapar con el almíbar, hasta terminar con este. Por último, espolvorear un poco de coco rallado por encima.