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Caldillo de perro

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1180 Veces •

Sopa marinera tipica de El Puerto de Santa Maria. Este caldo a base de pescadilla, ajo y cebolla, tiene la particularidad de servirse rociado con zumo de naranja agria.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. de pescadilla
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
2 litros de agua
Medio vaso de aceite de oliva
2 naranjas agrias
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Freir los ajos enteros pelados, en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, se sacan y tiran. En el mismo aceite se refrie a fuego lento la cebolla muy picada y se deja pochar con una pizca de sal. Antes de que la cebolla tome color echar todo el agua y dejar hervir hasta que se deshaga la cebolla. Si necesitara mas agua se le puede agregar caliente. Mientras, limpiar y cortar a rodajas la pescadilla, salandola. Añadir el pescado al caldo y dejarlo cocer como quince minutos, comprobando el punto de sal. Colar el caldo, para servirlo bien caliente en tazones, con unos trozos de pescado limpio de fondo y un chorro de zumo de naranja agria por comensal.

Notas

Raciones:
8
Tiempo:
25 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo
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