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Sopa de pepino con salmon

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1299 Veces •

Nutritiva sopa, con salmon que le da un toque diferente.

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Lista de ingredientes: 

1 kg de pepinos
1 cebolla
2 puerros
1 hoja de laurel
200 grs de salmon
zumo de limon
1 taza de caldo de verdura
pimienta
100 grs de nata liquida
sal
Aceite de oliva

Elaboracion: 

Pelar los pepinos, dejando un poco de piel, partirlos por la mitad, quitar las semillas y cortarlos en rodajas. Limpiar los puerros, lavarlos y cortar en rodajas. Calentar el aceite y rehogar los pepinos y los puerros. Añadir el caldo de verduras, y dejarlo hervir a fuego lento durante unos quince minutos. En otra olla poner una taza de agua, añadir cebolla cortada en trozos, la hoja de lurel, una cucharadita de pimienta negra y sal. Llevarla al fuego y cuando rompa a hervir, echar el salmon. Dejarlo cocer durante diez minutos, escurrirlo, desmenuzarlo y quitar las espinas. Apartar unas rodajas de pepino y trituraar en la batidora el resto junto con el puerro. Incorporar la nata, zumo de limon y echar sal y pimienta. Añadir el salmon troceado y las rodajas de pepino.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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