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Crema de almejas

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1171 Veces •

Exquisita crema de almejas, ideal como primer plato. Las almejas son ricas en proteinas, son fuente de hierro y fosforo.

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Lista de ingredientes: 

1/2 kg de almejas
1 paquete de Pure de Patatas
30 g de mantequilla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de nata liquida
1 copita de brandy
2 zanahorias
2 puerros
Aceite
Pimienta blanca
Sal
Nuez moscada

Elaboracion: 

Abre las almejas al vapor con el vino; retira las conchas de las almejas y cuela el caldo de coccion. Rehoga las zanahorias y los puerros rallados en la mantequilla y un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando la zanahoria este tierna, flambealo con el brandy. Añade un litro de agua y el caldo de las almejas y sazonalo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuecelo durante 30 minutos y pasalo por el chino. Ponlo de nuevo en el fuego y, cuando este muy caliente, añade la nata y los copos de pure de patata; mezclalo bien y agrega las almejas.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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