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Crema de mejillones

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1339 Veces •

Crema de mejillones muy suave al paladar, pero con un ligero toque a picante aportado por el tabasco. Esta receta aporta una cantidad importante de minerales como el calcio, el hierro, el yodo y el cinc.

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Lista de ingredientes: 

1 kg de mejillones
1 chalota
Unos gramos de pimienta
1 vaso de vino blanco
1 kg de cabezas y espina de pescado
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 zanahoria
1 pizca de apio
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite
1,5 litros de agua
2 tomates maduros
4 cucharadas de nata liquida
Unas gotas de tabasco
1 cucharada de brandy
Perejil
Unas tiras de cebollino

Elaboracion: 

Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con la chalota picada, la pimienta y el vino blanco, hasta que se abran, quitar las conchas, colar y reservar el caldo. Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio, todo picado. Rehogar encima las cabezas de pescado y añadir los tomates pelados y en trozos, cubrir con el agua y cocer durante 1 hora. Sacar las espinas, añadir los mejillones (reservando alguno) y su caldo, triturar, colar y sazonar con Tabasco y brandy. Comprobar el punto y servir con nata liquida, cebollino y perejil.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Alto
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