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Crema de necoras

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1408 Veces •

Exquisita receta que podremos incluir en nuestro men? en fechas especiales, como la comida de Navidad.

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Lista de ingredientes: 

1 kilo de necoras
1 kilo de cabracho en trozos
1 kilo de merluza
2 zanahorias
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla gorda
2 tomates rojos
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco seco
4 yemas de huevo
100 grs de mantequilla
Unas hebras de azafran
Sal

Elaboracion: 

Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar. Poner las necoras lavadas cubiertas de agua salada fria con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora. Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las necoras. Verter el agua en el caldo del pescado. Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado. Se cuela el caldo de pescado, se añade el brandy y el vino, se sala y se agrega la carne de las necoras y del pescado, mas las zanahorias y se tritura todo en la batidora. Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
1 H 3O M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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