Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Comenzamos nuestra receta haciendo la salsa de queso azul. Para ello, en un cazo echamos la mantequilla y el queso azul a trozos, ponemos a fuego suave.
Removemos hasta que la mantequilla y el queso han fundido y están integrados.
Ahora, añadimos un chorrito de brandy o coñac, subimos el fuego y pasado 1 minuto le añadimos la nata para cocinar, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta molida.
Sin dejar de remover y a fuego lento, vamos a cocinar la salsa hasta que comience a coger una textura más cremosa, apartamos del fuego.
Ahora vamos a preparar la carne: cortamos el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente y directamente los vamos a hacer en una sartén o en una plancha ligeramente mojada con un poco de aceite.
La carne la preparamos según el punto que nos guste, la sacamos y directamente le ponemos por encima la salsa de queso.