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Fabada asturiana con tacos de lomo de cerdo

Categoria:COCIDOS Y POTAJES Vista: 1008 Veces •

Fabada asturiana con lomo y crema de queso la peral, esta receta es muy agradecida y de sabor muy peculiar.

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Lista de ingredientes: 

800 grs. de Faba de la Granja Asturiana
1/2 kilo de lomo de cerdo
100 grs. de cebolla picada menuda
50 grs. de pimiento rojo
100 grs. de ajo
3 ramas de perejil
Aceite de oliva
1 copa de brandy
1 pizca de pimienta
2 quesitos Nata liquida
1 huevo cocido

Elaboracion: 

Las Fabas deben ponerse a remojar durante 12 horas. Se cuecen en una olla cubiertas de agua, vigilando durante la coccion que esten, cubiertas pero no encharcadas. En una sarten se doran unos ajos, se añade la cebolla picada, las ramas de perejil y el pimiento rojo. Se rehoga y se añade a las fabas, dejando cocer. Picar el lomo de cerdo en tacos y adorar con sal y ajo. Controlar la coccion de las fabas, cuando esten listas salpimentar y añadir un chorrito de brandy, dejar que se evapore el alcohol. Retirar del fuego cuando esten cocidas y dejar que reposen. En un cazo se echa un poco de aceite, 2 quesitos y el queso de La Peral, dejando que se fundan. Salpimentar tambien y añadir la nata, cocer durante 10 minutos y reservar. Dorar en aceite de oliva los tacos de lomo. Presentacion: Cubrir el fondo de un plato con la crema de queso, en un lado se colocan los tacos de lomo, con un colador se sacan de la olla unas fabas que se colocaran sobre la salsa de queso. Espolvorear con perejil y adornar con huevo cocido partido por la mitad

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
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