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Fabas con centollo

Categoria:COCIDOS Y POTAJES Vista: 953 Veces •

Les fabes o fabas con centollo son tipicas de la gastronomia asturiana.

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Lista de ingredientes: 

Medio kilo de fabas
Un centollo
Un chorro de aceite
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Un trozo de pimiento verde
Pimenton
Azafran
Un poco de vino blanco

Elaboracion: 

Se ponen las fabas a remojo el dia antes. Aparte se pone una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir se introduce el centollo. Se espera a que vuelva a hervir y entonces se cuentan 10 minutos, se saca y se deja enfriar. Cuando este a temperatura ambiente, se cascan las patas y se pone la carne en un plato, se pica y se reserva. Se abre el centollo, se desechan las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas. Se repela bien, con una cucharilla, todo el contenido pastoso del interior del centollo y se junta con la carne de las patas. El agua de la coccion, se cuela, se deja enfriar y se reserva. Se ponen las fabas en la olla y se añade: Un chorro de aceite; un diente de ajo; una hoja de laurel; un trozo de pimiento verde; una cucharadita de pimenton, unas hebras de azafran; un poco de vino blanco; y el agua de cocer el centollo, que ya estara fria. Se pone todo al fuego, y cuando esten casi cocidas las fabas, se les añade la carne del centollo troceada y se deja cocer todo junto unos minutos mas. Se retira la hoja de laurel y se sirve muy caliente.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
2 H 15 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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