Lista de ingredientes:
- 1 patata gorda
- Sal al gusto
- 100 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Perejil al gusto
- 2 truchas hermosas, abiertas y sin tripas, pero con la cabeza
- 2 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
Elaboracion:
Pelar y cortar una patata gordita en rodajas finas y ponerla en una fuente de horno en la que quepan las truchas.
Sazonar la patata con sal y con 30 ml de vino blanco. Llevarla al horno con calor arriba y abajo, calentado a 180 ºC, y asar unos 20 minutos, hasta que empiece a estar tierna.
Mientras tanto, pelar y majar 2 dientes de ajo en el mortero para preparar el condimento de las truchas.
Agregar los 70 ml de vino blanco restantes al mortero y mezclar con el ajo majado.
Por último, trinchar unas ramitas de perejil y agregarlas.
Lavar las truchas abiertas bajo el grifo para eliminar la sangre, secar con papel y rellenar cada trucha con una loncha de jamón serrano.
Una vez finalizado el tiempo de preasado de la patata, sacar la fuente del horno y acostar las truchas rellenas encima de la patata.
Salar las truchas (ojo con pasarse, que el jamón también aporta sal) y agregar a la fuente el condimento de ajo, perejil y vino blanco.
Si se hubiera resecado mucho la patata, completar el líquido de asado con un poco de agua.
Asar las truchas en el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos, hasta que estén cocinadas por dentro. Servir de inmediato.
Resumen fácil de preparación
- Cubrir una fuente de horno con la patata laminada
- Sazonar con sal y vino blanco y hornear unos 20 minutos a 180 ºC
- Pelar y majar el ajo
- Agregar vino blanco y mezclar
- Agregar el perejil trinchado
- Lavar las truchas, secar y rellenar con jamón serrano
- Sacar la fuente del horno y acostar las truchas rellenas sobre las patatas
- Salar las truchas y agregar el condimento
- Completar el líquido de asado con un poco de agua si fuera necesario
- Asar las truchas a 180 °C durante 15-20 minutos y servir