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Salmon marinado al eneldo

Categoria:PESCADOS Vista: 1149 Veces •

Es una manera de preparar el salmon, muy sencilla y queda exquisito.

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Lista de ingredientes: 

1 salm?n fresco de 1 kilo y 1/2
150 gramos de sal gruesa
150 gramos de azucar
25 gramos de eneldo en hojas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida

Elaboracion: 

Pedir al pescadero que nos prepare el salmon, quitandole la cabeza, las tripas y la espina central, quedando los dos lomos con la piel. En un bol hacer una mezcla con el aceite, la sal, el azucar y el eneldo. Colocar en una fuente uno de los lomos del salmon, con la piel hacia abajo. Espolvorear con pimienta y repartir la mezcla de aceite, sal, azucar y eneldo. Cubrir con el otro lomo, de manera que encajen entre ellos. Cubrir el salmon con papel de aluminio, ajustundolo bien a la forma del pescado. Colocar encima otra fuente invertida, a modo de tapadera. Meter en el frigorifico y mantenerlo durante 48 horas. A las 24 horas darle le vuelta. Transcurrido este tiempo, sacar del frigorifico y eliminar toda la mezcla, limpiando con un papel de cocina. Presentar en una bandeja, cortado en laminas y acompañado de lechuga cortada en juliana, alcaparras y huevo duro picado.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
10 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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