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Caballas con salsa de ajo y zumo de limon

Categoria:PESCADOS Vista: 1259 Veces •

Esta receta de cocina para la caballa, es muy rápida de hacer y tanto el zumo de limón como los ajos les da un toque muy especial.

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Lista de ingredientes: 

6 caballas de ración
1 vaso (de los de agua) de aceite
1 plato de harina
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
2 limones
1 vaso (de los de vino) de agua
Sal

Elaboracion: 

Se mandan vaciar las caballas en la pescadería, conservándoles la cabeza (o bien se hacen filetes con las dos partes del cuerpo, quitadas la cabeza y la espina central). Se lavan las caballas y se secan bien con un paño y se les echa sal por los dos lados y por la raja de la tripa. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando esté en su punto, se pasan las caballas de dos en dos por harina y se fríen, por los dos lados, hasta que tengan un bonito color dorado. Se van colocando las caballas a medida que se fríen en una fuente resistente al fuego o una besuguera contrapeadas (unas con la cabeza de un lado y otras con la cola), para que no estén montadas. Se pelan y se da un golpe con el Mango del cuchillo a los ajos. Se le quita bastante aceite a la sartén donde se ha freido las caballas, dejando solo un fondo como de unas 5 o 6 cucharadas soperas. Se frien los dientes de ajo hasta que empiezan a estar dorados, se añade entonces la hoja de laurel, que se frie también; después se añaden las rodajas de 1/2 limón, se calienta bien, se añade - fuera del fuego- el zumo de 1 1/2 limones, el vaso de agua y se vierte esta salsa, colándola, por encima de las caballas. Se calienta unos 5 minutos y se sirve enseguida.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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