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Rodaballo a la sidra

Categoria:PESCADOS Vista: 1115 Veces •

El rodaballo (Psetta maxima) pertenece a la familia de los peces planos, es un pez de carne muy sabrosa y muy usado en la cocina. Con esta receta prepararas el Rodaballo a la sidra, receta muy usada en Asturias.

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Lista de ingredientes: 

1 rodaballo de 1,.5 kg
100 g. de mantequilla
1 vaso grande de buena sidra
2 cucharadas de perejil picado
150 g. de nata liquida
3 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta

Elaboracion: 

Limpiar el rodaballo dandole un corte al bies debajo de la cabeza para sacar las visceras, cosa que podremos pedir en la propia pescaderia. Limpiarlo entero con un trapo humedo y dejarlo tal como esta, ya que las espinas exteriores son muy sabrosas y añaden gusto a los jugos. Espolvorearlo con sal y pimienta y pasar por pan rallado por ambos lados. Encender el horno a temperatura alta y en una fuente para horno, poner la mitad de la mantequilla partida en trocitos, repartiendola por el fondo y espolvoreando con una cucharada de perejil. Ponemos encima el rodaballo e incorporar el resto de la mantequilla, troceada, sobre el rodaballo. Rociarlo todo con la sidra y ponerlo al horno hasta que el pescado este tierno, alrededor de 20 minutos. Para comprobar si esta en su punto, pinchar con una aguja de hacer punto. Pocos momentos antes de sacarlo, verter la nata por encima del rodaballo, moviendo la fuente para que esta se mezcle con el resto del jugo.

Notas

Raciones:
5/6
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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