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Sopa de almendras

Categoria:SOPAS Y CREMAS Vista: 1498 Veces •

Original sopa compuesta de almedras, una receta peculiar para ofrecer a nuestros invitados en estas.

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Lista de ingredientes: 

30 almendras peladas
Aceite
3 dientes de ajo aplastados
4 rebanadas de pan
1/2 pimiento morron
1/2 pimiento verde
1 cebolleta
1 cucharada de perejil picado
3 granos de pimienta
1 cucharadita de azafran en polvo
1 litro de agua
Sal

Elaboracion: 

Comenzaremos friendo las almendras en aceite caliente, cuando esten doradas, las retiramos y escurrimos. En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos picaditos, los granos de pimienta, el azafran y la cebolleta tambien picadita. Cuando este todo ligeramente dorado, ponemos a punto de sal y lo vertemos en un mortero, no sin antes escurrir el aceite. Añadimos las almendras y machacamos hasta conseguir una pasta homogenea. En una cazuela ponemos un litro de agua y la ponemos al fuego hasta que hierva, entonces echamos la pasta del mortero. Cuando vuelva a cocer sacara espuma, desespumamos y dejamos cociendo 10 minutos a fuego lento. Probamos de sal y antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
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