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Chuletas de Jabali encebolladas

Categoria:CARNES Vista: 1676 Veces •

Los cazadores de Jabali, entre sus recetas, se guardan esta en la que preparan de manera muy facil las chuletas de Jabali en una base de cebolla.

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Lista de ingredientes: 

4 chuletas de jabali
300 g de chalotas
16 patatas pequeñas
1/4 l de vino tinto
4 anchoas
1 ajo
Pimienta negra
2 rebanadas de pan
Oregano
Romero
Miel
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboracion: 

Pon una cazuela las patatitas, agua y sal. Cuecelas durante 12 minutos, aproximadamente. A continuacion, escurre el agua de la coccion, pelalas y reservalas. Pon en una sarten cinco cucharadas de aceite de oliva, y cuando este templada, agrega las chalotas peladas y cortadas en plumas, el diente de ajo prensado y la sal. A continuacion, dejalo que se poche a temperatura muy suave, hasta que la cebolla adquiera un color marron clarito. Dora en mantequilla las dos rebanadas de pan, y una vez fritas, ponlas en el mortero. Agrega las anchoas, la pimienta negra y machaca todo hasta conseguir una pasta compacta. Agregala a la chalota, junto con el vino. Mezcla bien y manten el fuego muy suave hasta que la sirvas. Casi al final de la coccion, agrega la cucharada de miel hasta que se disuelva. Pon en una sarten tres o cuatro cucharadas de aceite y ve haciendo poco a poco las chuletas de jabali, sazonandolas con sal segun vayas dandoles la vuelta. Mientras tanto, en otra sarten, pon tres cucharadas de aceite y dora las patatitas, salpicandolas con oregano y romero. Distribuye la salsa en cuatro platos amplios, pon encima una chuleta y unas patatitas recien salteadas.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
50 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio/Alto
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