Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
- 1 coliflor- 100 g de queso emmenthal- 3 cucharadas de harina de maíz- 50 g de queso graso- 1 Cda. Tomate frito- Mantequilla para untar- Agua- Tomillo, perejil, sal.
- Se separan los ramitos de la coliflor, se lavan y se secan muy bien. Los más grandes se cortan a la mitad. En una cacerola con un poco de agua se ponen a cocer durante 10 minutos, a mitad de cocción añadimos un puñadito de sal. Después se sacan y se dejan escurrir para que no queden aguadas.
- Mientras, se pone a hervir un tazón de agua con sal, un poco de tomillo y una cucharada de tomate frito. Cuando rompe el hervor se añade la harina de maíz, removiendo para que no queden grumos. Se deja cocer durante 10 minutos, con el recipiente tapado. Pasado este tiempo, se separa y se deja reposar otros 10 minutos. Se agrega el queso graso y se mezcla bien.
- En una fuente refractaria untada con mantequilla se vierte la mezcla anterior y se distribuyen bien los ramitos de coliflor. Por encima se pone el queso emmenthal cortado en tiras finas o rallado y se espolvorea con perejil. Se mete en el horno precalentado anteriormente a 180º y se dora durante unos cinco minutos para que gratine. Se sirve en la misma fuente y ¡Listo!