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XATÓ DE BACALAO, AUTÉNTICA RECETA ESPAÑOLA

Categoria:ENSALADAS Y VERDURAS Vista: 1146 Veces •

Xató de bacalao, es una deliciosa ensalada que se consume en España durante los meses fríos, contiene tomates, pimientos y aceitunas negras bañadas en una salsa única que le imprime mucho sabor.

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Lista de ingredientes: 

  • 100 grs. de almendras
  • 100 grs. de avellanas
  • ½ pimiento de romesco previamente escaldado
  • 1 rebanada de pan frito
  • 5 dientes de ajo asados
  • ½ ajo crudo
  • 2 tomates maduros
  • 250 grs. de aceite y vinagre al gusto
  • Sal, pimienta blanca
  • ½ Pimentón dulce
  • 2 escarolas
  • 240 grs. de bacalao deshebrado
  • 4 filetes de anchoa
  • 80 grs. de aceitunas

Elaboracion: 

  1. En un mortero pon la sal y añades una a una las almendras, avellanas y los ajos, hasta conseguir una pasta bien fina.
  2. Añade en un bol, el pimiento de romesco, el pan frito, el pimentón y la pimienta blanca.
  3. Agrega los tomates maduros, el aceite, el vinagre y el bacalao.
  4. Sirve el plato se decora con los filetes de anchoa y las aceitunas.
  5. Se puede comer acompañado de tortillas de alcachofas, de alubias o de butifarra negra, entre otros.

Tips para el Xató de bacalao

  • Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
  • El bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos.
  • Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviéndolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
  • Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Notas

Raciones:
4 Personas
Tiempo:
10 minutos
Dificultad:
Fácil
Calorias:
161kcal
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