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Rodaballo al penedes

Categoria:PESCADOS Vista: 1114 Veces •

El rodaballo es un pescado de carne muy exquisita, aquí te mostramos como prepararlo con vino del Penedes, receta tradicional de la cocina Catalana.

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Lista de ingredientes: 

1,5 Kg. de rodaballo
1 cabeza de ajo
1 taza de vino blanco del Penedés
Sal, al gusto
1 taza de nata líquida
Pimienta blanca molida, al gusto

Elaboracion: 

Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo, y pedir la cabeza y las espinas. Lavar todo bien, y secar los filetes con papel absorbente. Poner la cabeza y la espina en un cacito con 1 taza de agua y cocer 15 minutos a fuego suave; colar y reservar. Desgranar la cabeza de ajos, darles un corte pero no pelarlos. Poner el caldo colado y los ajos en un cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego suave 10 minutos. A?adir el vino, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos; pasar por el chino y a?adir la nata. Colocar los filetes en una fuente refractaria, verter la salsa por encima, y meterlo en el horno precalentado a 160º unos 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Servir con patatitas al vapor.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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